Südtiroler Sanitätsbetrieb
« zurück zur Übersicht
Ernährung und Lebensmittel

Welche Übertragungswege gibt es für lebensmittelbedingte Krankheiten?

Die Übertragung lebensmittelbedingter Krankheiten erfolgt häufig über die Hände, die nach dem Toilettengang nicht richtig gewaschen werden. Die Übertragung kann direkt erfolgen, durch kontaminierte Lebensmittel oder indirekt durch Oberflächen wie Türgriffe, Wasserhähne, Schneidebretter usw. Dieser Übertragungsweg wird als orofäkal bezeichnet, da die Mikroorganismen durch den Verdauungskanal eindringen und über die Fäkalien ausgeschieden werden.

Die wichtigsten Wege, über die die Krankheit den Menschen erreicht, werden unter dem Begriff "5F" zusammengefasst:

  • Faeces (Fäkalien)
  • Fingers (Finger)
  • Flies (Fliegen und andere Insekten)
  • Foods (Lebensmittel)
  • Fomites (Infektionsträger mit Fäkalien, Speichel, Erbrochenem, Schleim usw. kontaminierte Gegenstände und Oberflächen).

Diese Faktoren tragen zur Übertragung von LBK bei, wenn man mit kontaminierten Oberflächen in Berührung kommt, bevor man die Lebensmittel berührt, die man zu sich nimmt.

In einigen Fällen können auch andere Übertragungswege beteiligt sein. Ein Beispiel hierzu sind die Staphylococcus aureus-Intoxikationen (Staphylokokkenintoxikationen), welche durch die Kontamination von Lebensmitteln hervorgerufen werden können, die durch gesunde symptomlose Träger in den Nasenschleimhäuten oder durch infektiöses Hautmaterial, welches von symptomlosen Trägern kontaminiert werden können.

Quellen

Andere Fragen und Antworten in dieser Kategorie