Ihre Sorge ist absolut verständlich. Ihre Diagnose ist von Ihrem behandelnden Arzt bereits beim Tumorboard vorgestellt worden. Die betreuenden Fachärzte aus den sieben Krankenhäusern des Sanitätsbetriebes beraten in wöchentlichen Videokonferenz-Sitzungen gemeinsam über jeden Fall. Anhand der Befunde besprechen sie die Diagnose und legen die Behandlungsoptionen auf der Basis der neuesten wissenschaftlichen Leitlinien fest. Deshalb können Sie sicher sein, dass bereits mehrere Ärzte diese Meinung teilen.

Falls Sie dennoch einen zusätzlichen Arzt oder eine Ärztin befragen möchten, können Sie sich jederzeit an eine Privatpraxis oder einen Arzt oder eine Ärztin außerhalb der Provinz wenden. Die daraus entstehenden Kosten gehen zu Ihren Lasten.

Ja, es gibt die Ticketbefreiung: 048.

Mit den Dekreten des Gesundheitsministeriums Nr. 329 und Nr. 291 vom 2001 und darauffolgenden Änderungen und Integrationen wurde die Verordnung in Bezug auf die Auswahl der chronischen und lebensbedrohlichen Krankheiten für die Ticketbefreiung verabschiedet. Für jede dieser Krankheiten wurden die klinischen, ambulatorischen Fach- und Diagnostikleistungen genau definiert.

Die Entstehung von Krebs ist ein sehr komplexer Prozess, dem vielfältige Ursachen zugrunde liegen. Es müssen aber immer mehrere Faktoren zusammentreffen, damit Krebs entsteht. Zum einen gibt es individuelle genetische Beschaffenheiten, die von Mensch zu Mensch verschieden auf externe Einflüsse reagieren, wie z. B. ein ungesunder Lebensstil. Weiteres spielen Mutationen eine entscheidende Rolle. Vielfach wird von einem Zusammenhang zwischen bestimmten Persönlichkeitsmerkmalen und einer Krebserkrankung gesprochen, diesbezüglich gibt es nach heutigem Wissensstand keine Bestätigung.

Eine Schuldzuschreibung „etwas falsch gemacht zu haben“ oder aufgrund bestimmter Ereignisse in Ihrem Leben an Krebs zu erkranken, ist schlichtweg falsch. Trotzdem ist es richtig, über diese Schuldgefühle und Ihre persönliche Meinung, warum Sie erkrankt sind, zu sprechen.

Im Augenblick ist es aber wichtiger, voraus zu schauen und das Beste aus der Situation zu machen. Positiv zu sein hilft, damit man diesen Lebensabschnitt so gut wie möglich bewältigen kann.

Die Lebensmittelsicherheit wird in der Europäischen Union durch eine Reihe von Verordnungen und Richtlinien geregelt.

Auf der Website der Südtiroler Landesverwaltung
https://gesundheit.provinz.bz.it/de/lebensmittelsicherheit  finden Sie weitere Informationen zu den geltenden Vorschriften.

Für das HACCP-Protokoll wird auf die Website der Südtiroler Landesverwaltung Abteilung Gesundheit verwiesen: https://gesundheit.provinz.bz.it/de/lebensmittelhygiene-haccp

Unter biologischer Kontamination von Lebensmitteln versteht man das Vorhandensein von Mikroorganismen (Bakterien, Viren, Prionen) oder deren Toxinen oder komplexeren Organismen (wie Pilze, Platyhelminthen, Nematoden, Protozoen) in Lebensmitteln. Hierbei werden drei Formen unterschieden:

• Primärkontamination: Lebensmittel werden an der Quelle kontaminiert.
• Sekundäre Kontamination: Lebensmittel werden bei der Verarbeitung oder beim Transport kontaminiert.
• Kreuzkontamination: Der Erreger wird über Geräte und/oder Person von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen.

Das Vorhandensein von saprophytischen Mikroorganismen aus der Umwelt (die sich von organischen Stoffen ernähren) oder von Mikroorganismen aus der menschlichen Umgebung (die gewöhnlich auf der Oberfläche der Haut und der Schleimhäute leben, ohne Schaden anzurichten) in Lebensmitteln ist akzeptabel, es sei denn, sie sind die Ursache von Abbauprozessen/Verderb, die zu ihrer Veränderung führen. Das Vorhandensein von pathogenen Mikroorganismen, die beim Verbraucher Krankheiten verursachen, ist dagegen nicht akzeptabel.

Der Biofilm ist eine Ansammlung von Mikroorganismen, die sich zusammenschließen, an einer Oberfläche haften und eine komplexe, schützende Struktur bilden, die einem zähflüssigen Film ähnelt. Seine Bildung hat schwere Folgen für die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, da seine hohe Zelldichte die Virulenz/Infektiosität von Krankheitserregern erhöht, für die er ein potenzielles Reservoir darstellt.

Der Biofilm besteht aus Hefen, Bakterien und organischen Polymeren, d. h. aus einer Ansammlung von Proteinen, Polysacchariden, Glykoproteinen und Nukleinsäuren. Er bildet sich, wenn sich Rückstände von Nährstoffen aus Lebensmitteln auf den Oberflächen ablagern, vor allem auf jenen, die schwer zu desinfizieren sind. Die Bildung von Biofilmen kann verhindert werden, indem alle organischen Rückstände von den Arbeitsflächen gründlich entfernt werden; einmal gebildete Biofilme lassen sich hingegen äußerst schwer entfernen. Zu den Strategien zur Entfernung von Biofilmen gehören der Einsatz chemischer Mittel wie Desinfektions- und Reinigungsmittel oder physikalische Methoden wie Bürsten oder die Verwendung von Hochdruckwasser. In einigen Fällen kann es notwendig sein, verschiedene Methoden in kombinierter Form zu verwenden.

Eine Kreuzkontamination liegt vor, wenn Mikroorganismen von einem Lebensmittel oder einer Oberfläche auf ein anderes Lebensmittel übertragen werden. Häufig erfolgt dies über Küchengeräte oder schmutzige, nicht saubere Hände. Dieses Phänomen kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten (LBK) führen. Um dies zu verhindern, ist folgendes wichtig:

1. Trennung von rohen Lebensmitteln und verzehrfertigen Lebensmitteln: Rohe Lebensmittel, wie z.B. Fleisch, können Mikroorganismen enthalten, die LBK verursachen. Daher müssen sie von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt aufbewahrt werden.
2. Verwendung von getrennten Arbeitsflächen und Geräte: Verwenden Sie unterschiedliche Arbeitsflächen und Geräte für verschiedene Arten von Lebensmitteln, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
3. Trennung von schmutzigen Lebensmitteln und Utensilien von sauberen Lebensmitteln: Als schmutzige Lebensmittel gelten alle Obst- und Gemüsesorten, die noch nicht sortiert und gewaschen wurden, sowie Eier und rohe Lebensmittel im Allgemeinen.

Das Verderben von Lebensmitteln ist der Prozess, der Lebensmittel aufgrund von Veränderungen ihrer organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften für den menschlichen Verzehr ungeeignet macht. Fäulniserregende oder verderbende Organismen (Verderbniserreger) sind für den Prozess der Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln verantwortlich. Es gibt verschiedene Faktoren, die diesen Prozess begünstigen, darunter mikrobielles Wachstum, Oxidation, hohe Umgebungstemperatur, Feuchtigkeit und Lichteinwirkung.

Zu den häufigsten Symptomen lebensmittelbedingter Infektionskrankheiten gehören Erbrechen und Durchfall, mit oder ohne Fieber. Diese Symptome sind oft selbstlimitierend, aber in einigen Fällen können sie schwerwiegend sein und viele Organe betreffen. Ein Beispiel für eine schwere Komplikation ist das hämolytisch-urämische Syndrom (HUS), das durch Nierenversagen, Gehirn- und Systemschäden gekennzeichnet ist und nach einer Infektion mit Shiga-Toxin produzierenden E. coli (STEC) auftreten kann.