In Artikel 17 derselben Verordnung heißt es: "Die Lebensmittel- und Futtermittelunternehmer haben dafür zu sorgen, dass die Lebensmittel oder Futtermittel in den ihrer Kontrolle unterstehenden Unternehmen auf allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen die für ihre Tätigkeit relevanten Anforderungen des Lebensmittelrechts erfüllen, und zu überprüfen, dass diese Anforderungen erfüllt werden. Die Begründung für diesen Ansatz findet sich in Erwägungsgrund 30: "Die Lebensmittelunternehmer sind besser als jeder andere in der Lage, sichere Systeme für die Lieferung von Lebensmitteln zu entwickeln und die Sicherheit der von ihnen gelieferten Produkte zu gewährleisten; sie sollten daher in erster Linie rechtlich für die Sicherheit der Lebensmittel verantwortlich sein. "In ähnlicher Weise wird in der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 bekräftigt: "Die Lebensmittelunternehmer sorgen dafür, dass alle ihrer Kontrolle unterstehenden Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen von Lebensmitteln den in dieser Verordnung festgelegten einschlägigen Hygieneanforderungen genügen.“ Die Verordnung legt fest, dass dies durch die Einführung der Eigenkontrolle im Lebensmittelunternehmen umgesetzt werden muss.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website des italienischen Gesundheitsministeriums bezugnehmend auf die Verantwortlichkeiten, welche durch die Führung eines Lebensmittelunternehmens entstehen https://www.salute.gov.it/new/it/tema/sistema-di-controllo-della-sicurezza-alimentare/responsabilita-delloperatore/

Quellen