Zutaten für eine Kuchenform (22 cm Durchmesser):

• 2 gelbe Äpfel
• 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
• 2 Eier (Raumtemperatur)
• 250g Zucker
• 135g Sonnenblumenöl
• 220g Vollmilch
• 1 Prise Salz
• 320g Mehl
• 16g Backpulver
• 30g gehackte Haselnüsse (n. B.)
• etwas Zucker

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Die Eier, den Zucker, das Öl, die Milch, den Zitronenabrieb und das Salz verrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen. Zuletzt das Backpulver hinzufügen und verrühren.

Die Hälfte der Masse in eine gebutterte und bemehlte Form geben. Die Hälfte der Äpfel darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken.

Zum Schluss die restlichen Äpfel strahlenförmig darauf verteilen, mit etwas Zucker und den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für zirka 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe feststellen, ob der Kuchen herausgenommen werden kann.

Rezept aus dem Buch „Für mein süßes Ich“ von Alessandra Uriselli, Edition Raetia Srl