4 Portionen

• 400 ml Gemüsebrühe
• 80 g Kichererbsen gekocht
• 4 g Knoblauch
• 200 g Red-Kidney-Bohnen gekocht
• 190 g Mais
• 250 g Dosentomaten („Pelati“) grob gemixt
• Olivenöl
• 10 g Tomatenmark
• 1 Zwiebel gehackt
• 60 g Peperoni gewürfelt
• Paprikapulver, Kümmel, Salz, Zucker, Cayennepfeffer oder Chili
• Petersilie gehackt

Die Zwiebel mit Olivenöl anbraten, den Knoblauch dazugeben und das Tomatenmark ein bisschen mitrösten. Dann die Dosentomaten dazugeben und ca. eine Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. 

Danach die restlichen Zutaten unterheben und je nach Bedarf Gemüsebrühe dazugeben. Mit Cayennepfeffer abschmecken, um die gewünschte Schärfe zu erzielen. Als Serviervorschlag könnte man gedämpften Reis dazu reichen.

Gutes Gelingen wünscht das gesamte Küchenteam des Krankenhauses Brixen!